您现在的位置是:主页 > 正版资料大全 > 你不知道的兰花刀法切出来的豆腐超级好看

http://rearcarman.com/lhdg/123.html

你不知道的兰花刀法切出来的豆腐超级好看

时间:2019-08-12 00:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  陌头小吃档的香卤兰花豆腐干是无法抗拒的强烈引诱。本人在家做卤兰花干最难的处所就是切花刀。别小看了这兰花刀法,它除了标致之外,能让豆腐干更多汁和入味,是通俗卤豆干毫不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉开要达到本来的两倍长,而且丝丝相连,不克不及断开。

  其实只需要一个小窍门就能让你快速切出标致的兰花刀,一路来尝尝吧。

  豆腐干、八角、桂皮香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖 、盐 、生抽 、老抽、辣椒酱

  晾干或者擦干

  取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要堵截,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干能够竖切12刀,每一刀间隔约2毫米

  切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀

  切完后拉开后的豆腐干是本来的两倍长,风干1小时

  能够用竹签撑开,也能够放漏篮中晾干

  起油锅,油热后放豆腐干

  炸至两面金黄捞出沥干

  再用厨房纸吸去多余的油分

  预备好图中的香料。不齐不妨,只要八角和桂皮也行

  预备好葱姜蒜

  预备好一块冰糖

  卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽

  别的能够加少量老卤汁,没有也能够不加

  放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟

  关火原汤浸泡2小时以上,时间越长越入味

  吃的时候可按照本人喜好刷上辣椒酱

  1、切花刀用竹签最合适,碰着竹签的时候厚度刚好连结在三分之二处,很便利,熟练后能够切的很快。

  2、豆腐干必然要先炸再卤,不然易散,口感也欠好。

  3、香料不必然要放那么多种,家里有什么就放什么。

  4、这道小吃是咸甜口的,调卤汁时甜味侧重点更好吃。

  5、浸泡时间越长越入味,可浸泡留宿。凉吃热吃均可。

  6、吃的时候刷上本人喜好的辣椒酱风味更足。