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兰花豆腐干的做法

时间:2019-07-31 22:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名,虽然是道保守小菜,满汉全席里却有它朴实的身影。

  By 晓菜料理学院【豆果美食官方认证达人】

  大白干 4块

  鹌鹑蛋 12个

  动物油 2杯

  清鸡汤 500毫升

  1、食材预备。

  2、豆腐干切兰花刀。

  3、将兰花干置于通风处,吹干水分。

  4、五花肉切小块,备用。

  5、熟鹌鹑蛋去壳,用酱油浸泡上色。

  6、油锅烧至6成油温,放入豆腐干炸一分钟定型后,捞起备用。

  7、油温8成热时,放入鹌鹑蛋,炸一下后,捞出备用。

  8、余油将葱,姜,煸香,倒入五花肉煸香。

  9、加料酒,生抽,老抽,糖,八角,桂皮,五香粉,加清汤,烧开后加豆腐干和蛋,中小火,微煮收汁即可,撒上葱花。

  10、装盘。

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