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兰花豆干

时间:2019-07-31 22:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  兰花豆干是一道甘旨可口的特色小吃,属于湘菜系。将豆腐干温油炸一下,再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段,姜拍破。坐炒锅,加油,炸豆腐干成金黄色,捞出控油。炒锅留底油,煸炒葱姜、大料出香味,下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干,大火烧开后小火煨透,收干汤汁,淋上香油,出锅晾凉,改刀装盘。

  主料:白豆腐干250克。

  调料:葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量,上汤1公斤。

  1.先将豆腐干温油炸一下,再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段,姜拍破。

  2.坐炒锅,加油,炸豆腐干成金黄色,捞出控油。

  3.炒锅留底油,煸炒葱姜、大料出香味,下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干,大火烧开后小火煨透,收干汤汁,淋上香油,出锅晾凉,改刀装盘。

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