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教你做永远都吃不腻的兰花豆干

时间:2019-08-07 06:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  有时候做菜不单单为了吃,其实做菜的过程本身“挺好玩的”,往高深里说,在安闲的家庭休憩光阴,可以或许“平心静气地为家人做费一点功夫的小菜也是一种修行”。

  一下一下地“蓑衣花刀”几块豆干、看食材与佐料在锅里热气缭绕慢慢炖.......感应这就是光阴该有的流速。

  兰花豆干是一道很保守的湘菜系小菜,因切好的豆腐干形似兰花得名。烹调工艺上没什么难度,重点也就是蓑衣花刀跟炖,味道很是好,鲜香满口,获得了全办公室的分歧好评!

  兰 花 豆 干

  豆腐干、香油少许、八角、冰糖、老抽、生姜、黄豆芽汤(或水)。

  1)豆芽洗净,添两碗水煮成豆芽汤。

  2)取一块豆干,倾斜切15度角,间隔5毫米,不要堵截,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来后背同样处置。

  若是怕堵截就垫一根竹签。试过了良多次,发觉两面刀痕的夹角为30度时,成品拉开长度适中且不易断。

  3)切好的豆腐干拉开,略轻风干。

  今天气候出格棒,真爱慕晒太阳的豆干。

  4)晾好的豆干放入油锅,中小火炸至金黄,用筷子感受豆干是硬的即可捞出。

  或者也能够少放油,煎至两面金黄色。

  5)锅中留适量底油,烹香姜片,辣椒,八角。

  6)加黄豆芽汤、冰糖、老抽、生抽,下入炸好的豆干。

  7)大火烧开后转小火卤20-30分钟,然后大火收汁即可。

  吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁。

  当然也能够穿在竹签上,再抹上你喜好的酱,我喜好抹甜辣酱~

  切成花刀的豆腐干外焦里嫩,还能充实接收汤汁的鲜香,用竹签穿起来吃的便利,称得上是老小皆宜。

  这道菜必然要多做一些,由于在汤汁里浸的时间越长越入味,越好吃。

  1)大师买的时候尽量选择没有咸味的白豆干,小厨买的这个虽然也是没有咸味的,可是轻熏过的,颜色深了点,所以老抽减量,放了生抽。

  2)若是选用白豆干,能够提前用水焯一下去豆腥味。