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魅力保定——李鸿章烩菜

时间:2019-08-18 03:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  李鸿章任直隶总督兼北洋大臣。光绪二十二年(年)十月,光绪皇帝授李鸿章为钦差甲等出使大臣,前去俄国恭喜沙皇加冕仪式,并去英、法、德、美等国递交国书,联络交际事宜。

  李鸿章出使俄国和欧美列国时间颇长,特别是出使美国多日,李鸿章想吃家乡的饮食,常去旅美华侨开的餐馆进肴馔。美国人问李鸿章吃的什么菜?中国菜又欠好翻译,李鸿章便笼统地回覆吃的杂烩。李鸿章回到直隶总督署后,曾给炊事总管董茂山谈及此事,董茂山心领神会。董茂山的师弟为保命名饮食店——长春园的掌柜王喜瑞,二人按照保定府擅长做烩菜的保守,精选上等海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃(今徐水)贡白菜、豆腐、宽粉条等,加以槐茂甜面酱细心烩制。李鸿章品尝后,翘指奖饰。因李鸿章对此菜情有独钟,后来直隶官厨便将此菜命名为“李鸿章烩菜”。